クリスマス料理 本日最終日

先週からスタートしたクリスマス料理も
本日最終日。
ご参加くださったお客様、有難うございました。
是非クリスマスには美味しいローストチキン
作ってみて下さい。


ここでおいしいローストチキンの作り方の
ポイントをざっくりとご説明します。



よく洗った鶏に炊いたピラフを詰めます。
生米を加えて焼くとかなり時間がかかるので
炊いたものを詰めた方がベターです。

塩、コショウをしたらサラダ油を塗って下さい。
皮が破れないように、そして乾燥を防ぎます。



ローストチキンの下には必ず香味野菜を敷きます。
（ニンジン、タマネギ、セロリのザク切りでいいです）
乾燥を防ぐと共に、美味しいグレービーソースを作るには必須です。


まずは高温で焼いてから低温に下げる。
そしてスープを数回に分けてかけながら焼くと
皮目がパリッと、そして中身はジューシーに仕上がります。




段々焼き色もきれいになりました。




スープをたっぷりかけながら焼くとグレービーソースもたっぷり取れます。

グレービーソースは、残った香味野菜、スープ、赤ワイン、お好みでマルサラ酒を足して
煮詰めてトロミをつけたら仕上げます。

煮詰め方がポイント。味を見ながら煮詰めてくださいね。




絶品ローストチキン、完成しました！
美味しいひと時を皆さんとご一緒出来て本当に良かったです。

それでは皆様、よい週末を！！




岩本ゆき子