10月レギュラークラスのメニューを更新しました。
10月は 「秋においしい魚でちょっと家呑み」 クラスを開催。


一年も早いものでもう残す所、3か月。そろそろ秋の気配も
感じるころですね。
今回10月、11月クラスは、「秋においしい魚でちょっと家呑み」と題して
おいしく頂く魚料理をいくつかご紹介します。
サバ、イカ、秋鮭、イワシなどいろいろな料理を作ります。

さばき方にもポイントがあるので、是非この機会にマスターしてみましょう♪
いつもとちょっと目先が変わった料理をいくつかご紹介します。
食欲の秋にビールと共に楽しみませんか?
どうぞお楽しみに。



サバと秋野菜のカレー風味のマリネ

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秋においしくなるサバ。

そのサバを秋野菜と共にたっぷり頂きましょう。

からりとオーブン揚げしたサバをカレーの香りを

加えた和風マリネにします。

お酒にもごはんにも、お弁当にも合う一皿です。

日持ちもするので、作り置きにもいいですね。



ゆでイカの豆鼓ソース

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秋に大ぶりになって、そしておいしくなるスルメイカ。

そのスルメイカをさっとゆでて

叩いたイカゲソとイカワタ、豆鼓(ブラックビーンズ)を炒め

コク深いソースに仕上げます。

イカを一杯丸ごと無駄なく使って、おいしく頂きましょう。



ブロッコリーの明太ソース

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茹でで上げたブロッコリーに

うま味と酸味バランスの取れたコク深い明太ソースを和えて出来上がり。

簡単に出来て、そしておいしい野菜料理です。



レンコンとそぼろのきんぴら&混ぜご飯

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牛豚挽き肉とレンコンをコチュジャンを利かせた

手軽なきんぴらに仕立てます。きんぴらで食べてもおいしい。

そしてあったかごはんに混ぜて

混ぜご飯にしてもおいしいです。両方のお味をお楽しみ下さい。



旬のリンゴの赤ワインコンポート
アイスクリームと共に


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秋の旬のフルーツ、リンゴの保存食。

赤ワインを使って電子レンジで作るおいしいコンポート。

日持ちもするので、トーストにのせたり、ヨーグルトに混ぜて

食べてもおいしいです。

今回はバニラアイスクリームと共にお召し上がり頂きます。

電子レンジで簡単、おいしいデザートのご紹介です。



※レッスンご試食時にビールのご試飲がございます。お車でのお越しはご遠慮ください。
※11月レッスンはまた違う種類の魚料理(秋鮭等)をご紹介します。
(11/17(金)11/18(土)11/21(火)を予定しております。)



日時

10月21日(土)
10月26日(木)
10月27日(金)
AM10:30~13:30

※上記以外の日でもカレンダーの空き日があれば、2名様より開催します。
是非ご連絡ください。

※下記のカレンダーをご覧ください。お申し込みフォームにリンクします。

受講料

¥4800

お申込み受付期間

9月19日(火)~10月2日(月)



受講料当選発表日

10月2日(月) ※10月2日以降空きがあれば、先着順にてご案内いたします。



お申込み方法
お電話又は、お申込みフォームよりお申し込みください。


皆様のお越しをお待ちしております。


岩本ゆき子
8月に入り、関東地方は過ごしやすい日が続いていますね。
皆様いかがお過ごしでしょうか?

さて8~9月のレギュラークラスですが、お休みをさせて頂きます。
この期間は休養と秋から冬のメニューの考案、研究などこれからのメニュー作りに
勤しみたいと思います。

尚、マンツーマン料理レッスンは8月、9月も開催中です。
このメニューを習ってみたいという方、是非レッスンにお越しください。
お客様に合わせたメニューをご提案させていただきます。
どうぞお問い合わせください。

それではよい夏休みをお過ごしください。

岩本ゆき子

7月のレッスンも好評の内に終わりました。
ご参加のお客様誠に有難うございました。

今回は家庭で作る加工食 塩豚&アンズジャムのクラスを開催しました。

アンズはこの季節にしか手に入らないフルーツ。
ジャムやコンポートにすると本当においしいです。

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今回は電子レンジで作りました。ガラスの耐熱容器に半分くらいまでの量を入れて
加熱すると上手に出来ます。

そして塩豚でアマトリチャーナ。パスタは真ん中に穴の開いたパスタ
ブッカティーニを使いました。初めて食べるという方も多く、大変喜ばれました。

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よく炒めた塩豚とタマネギを白ワイン、トマトで煮込む。

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コク深くおいしく出来上がりました。まさにローマの味です。


ワンプレートに並べてご提供しました。

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白ワインやビールにもよく合う料理です。
お時間がある際に是非ご家庭で作ってみて下さい。

ご参加のお客様、お暑い中誠に有難うございました。
どうぞよい夏休みをお過ごしください。



岩本ゆき子
以前からずっとご紹介したいと思っていたメニューを今回はご紹介します。
今回ご紹介する、塩豚です。
豚ばら肉に塩を振って熟成させて作る、塩豚。
イタリアではパンチェッタとも言います。
この塩豚、とても手軽に出来て、いろいろな料理のアレンジが出来ます。

添加物がちょっと気になる加工品。この機会に是非お家で無添加のものを
作ってみませんか?驚くほどおいしく出来ます。

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私はカリカリに焼いて食べるのが大好きです。
それからカルボナーラもとてもおいしいです。

今回は夏に嬉しい塩豚を使ったメニューをご紹介します。

スパゲッティ・アマトリチャーナ

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ローマで人気のパスタ、アマトリチャーナです。
アマトリチャーナはローマ近郊アマトリーチェの
郷土料理。昨年、地震で甚大な被害がありました。

イタリアではグアンチャーレ、(豚のほほ肉)で作りますが、
この塩豚で作っても絶品です。タマネギと塩豚をしっかり炒め
トマトで煮込みます。とてもコク深いトマトソースが出来上がり。
いつもと違うトマトソースのパスタに驚かれるでしょう。

ジャーマンポテト
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暑い夏にビールとよく合う一皿です。
塩豚とタマネギを炒めてうま味を引き出し、
ゆで上げたポテトと共に炒めます。
崩れない、きれいに炒めるコツもお伝えします。

カリカリ塩豚とサラダほうれん草のサラダ オニオンドレッシング

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私の一番好きなカリカリ塩豚。
これをたっぷり野菜と頂きます。
オニオンのドレッシングがぴったり。
夏に嬉しいスタミナサラダの出来上がり。
 

手作りのアンズジャム
レアチーズアイスクリーム&シフォンケーキと共に


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7月に出てくるフレッシュのアンズ。その旬のフルーツで
手軽に出来るジャムを作ります。
今回は特製のレアチーズアイスクリームと
バニラシフォンケーキと共にお召し上がり頂きます。
パナソニックのビストロオーブンで焼く、シフォンケーキ、
しっとりとおいしく焼き上がりました。是非お楽しみに。

夏の時間のある際に、保存食を作っておいしい、幸せな食卓を作ってみませんか?
まだ若干空きクラスもあります。
土曜日クラスが定員を超してしまいまして、これから増設も予定しております。

お時間がありましたら、どうぞレッスンにお越しください。


岩本ゆき子





6月のレギュラークラスのレッスンはお休みさせて頂きます。

6月はマンツーマン料理レッスン、築地買い物ツアー、
パナソニックビストロオーブンのレッスンなど開催します。

次回の7月レギュラークラスは「手作りの塩豚を作り、いろいろな料理に展開していく」
レッスンを開催します。無添加で作る塩豚、イタリアではパンチェッタと言いますが、
ベーコンのような使い方が
出来ます。しっかり熟成させてうま味を引き出して仕上げていきます。

7月のレッスン日は7月6日(木)8日(土)11日(火)です。もしよろしければ、
是非レッスンにお越し下さい!!

只今、マンツーマン料理レッスンを受付中。
ご希望の方は、是非ご連絡をください。

岩本ゆき子
プロフィール

岩本ゆき子


Author:岩本ゆき子
料理研究家・イタリア料理研究家
ヘルスケアアドバイザー
イタリア司厨士協会 会員
野菜ソムリエ(Jr)

横浜・大倉山の料理教室クアトロ・スタジオーニと読売日本テレビ文化センター恵比寿の教室を中心に活動をしている料理研究家です。食べて心と体が元気になる料理を皆さんにお届けしたいと思っております。

最近では料理教室の他に、食育やイタリア伝統料理の普及活動をしております。
そして今年から健康、ダイエットを重視したレシピ作りも力を入れております。

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