11月は魚料理をご紹介しています。
今月はサバとスルメイカ。
サバは秋野菜と共にオーブン揚げして、カレーマリネにしました。

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たっぷり油を使わずに作るサバのから揚げ。

蒸し立てのブロッコリーは 
明太ソースで和える。
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クリームチーズを加えるとコクがアップ!

電子レンジで作るリンゴの赤ワインコンポート。

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リンゴがおいしいこの時期に作っておくといいですね。

そしてご試食。
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イカをゆでた汁でスープも作りました。


魚料理って手間がかかるイメージもあると思いますが、
何より健康的な食生活に魚は重要です。

11月も魚料理のレッスンを開催。
是非この機会にマスターしてみませんか?
この時期の旬の魚、おいしく食べましょう。

岩本ゆき子

パナソニックのスチームオーブン ビストロ。
今月はビストロ教室を開催しました。

海老とニラのカリカリ春巻きは、油で揚げず、油をハケで塗ってグリル皿にに並べる。


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そしてオーブンで加熱。春巻きの番号を入れて自動調理。
カリッと油っぽくないあっさりとした仕上がりに。


味噌風味のチャーシューは 
下味の調味料を塗りながら焼いていきます。

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皆さんにオーブンを実際に使っていただきました。

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ナスの和え物も電子レンジで作り、盛り付け出来上がり!!

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ビストロの家呑みレシピが完成!

ビストロの良さは、パワフルな焼く力。そしてスチームをかけながら焼くことが出来るので、
肉や魚が、しっとりと焼きあがります。
特にスポンジケーキなどはしっとりと乾燥せずに焼き上がるのがとてもいい。

オーブンを新たに買いたいという方、パナソニックのビストロ、お勧めです。


ちなみに先日出演したテレビ番組でもビストロを使った簡単メニューを紹介しました。
サトイモと焼き豚のゴマ味噌和え

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作り方はかながわ旬彩ナビのサイトをご覧ください。






岩本ゆき子
11月レギュラークラス
「秋においしい魚でちょっと家呑み イワシ・秋鮭をおいしく味わう」のメニューを
アップしました。只今受付募集中です。


秋になるとおいしくなる魚。その秋の魚料理をおいしく味わうレッスンです。
魚料理は手間がかかるイメージもありますが、簡単、おいしいをコンセプトに
お届けしたいと思います。

秋鮭とほうれん草の味噌風味グラタン

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寒くなると温かいものが頂きたくなりますね。

そこで秋鮭とほうれん草のポテトグラタンはいかがでしょうか?

ホワイトソースに味噌を加えて、和風のグラタンに仕立てました。

フライパンひとつで出来る、手軽な作り方もお伝えしたいと思います。

これからの季節に体が温まるあったかメニューです。



カリカリイワシのゴマソテー

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ここ最近、値段が安くなってたくさん入荷される

イワシ。そのイワシをおいしく頂くメニューをご紹介します。

手開きしたイワシにガーリック風味の下味をつけてから

ゴマをたっぷりつけてソテーします。

香ばしくカリッとした胡麻の衣。ごはんにもお酒にも合う一品です。



イワシのたたき 梅風味

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新鮮なイワシは、生で頂くのが一番です。

イワシの独特な臭みが気になるという方もいらっしゃいますが、

ネギやショウガに加えて梅干しや味噌を加えて作るので

全く臭みも気にならずおいしく頂けます。

千葉県の郷土料理、なめろうをアレンジした一品です。



アンチョビガーリックトースト

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何と調理時間5分!のおいしいお手軽なおつまみです。

アンチョビ、ニンニク、バター、パセリをバケットに塗って

トースターで焼くだけ!簡単なのに味わい深いそのお味!

あと引くおいしさです。ビールやワイン、日本酒にも合う一品です。



カボチャのプリン

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冬になるとおいしくなるカボチャ。

そのカボチャでプリンを作りたいと思います。

滑らかでやさしいお味に仕上げました。

食後の〆にお楽しみ下さい。



※レッスンご試食時にビールのご試飲がございます。お車でのお越しはご遠慮ください。



11月17日(金)
11月18日(土)

AM10:30~13:30

受講料 ¥4500

※上記以外の日でもカレンダーの空き日があれば、2名様より開催します。
是非ご連絡ください。
 
お申し込みは、お電話もしくはクアトロ・スタジオーニ お申込みフォームから
お願いします。


岩本ゆき子
一昨日はテレビのロケを教室で撮影しました。

今回のテーマは「家呑み」旬の野菜でいくつかお酒のおつまみを作りました。

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今回は秋野菜をたっぷり使った料理を番組MCの伊藤さんと。

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一緒にひとつひとつ、丁寧に作りました。

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そして料理撮影。配置をいくつか換えていろいろなアングルで撮る。

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また使う食材の物撮りもします。

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今回の焼酎の梅酒&ソーダ割りもおいしそうに
こだわりを持って撮って下さいました。

3時間を超す撮影。とても楽しく出来ました。

オンエアは10月22日(日)AM 9:00~ 9:30
       10月23日(月)AM10:00~10:30(再放送)

どうぞご覧ください。


岩本ゆき子
10月レギュラークラスのメニューを更新しました。
10月は 「秋においしい魚でちょっと家呑み」 クラスを開催。


一年も早いものでもう残す所、3か月。そろそろ秋の気配も
感じるころですね。
今回10月、11月クラスは、「秋においしい魚でちょっと家呑み」と題して
おいしく頂く魚料理をいくつかご紹介します。
サバ、イカ、秋鮭、イワシなどいろいろな料理を作ります。

さばき方にもポイントがあるので、是非この機会にマスターしてみましょう♪
いつもとちょっと目先が変わった料理をいくつかご紹介します。
食欲の秋にビールと共に楽しみませんか?
どうぞお楽しみに。



サバと秋野菜のカレー風味のマリネ

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秋においしくなるサバ。

そのサバを秋野菜と共にたっぷり頂きましょう。

からりとオーブン揚げしたサバをカレーの香りを

加えた和風マリネにします。

お酒にもごはんにも、お弁当にも合う一皿です。

日持ちもするので、作り置きにもいいですね。



ゆでイカの豆鼓ソース

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秋に大ぶりになって、そしておいしくなるスルメイカ。

そのスルメイカをさっとゆでて

叩いたイカゲソとイカワタ、豆鼓(ブラックビーンズ)を炒め

コク深いソースに仕上げます。

イカを一杯丸ごと無駄なく使って、おいしく頂きましょう。



ブロッコリーの明太ソース

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茹でで上げたブロッコリーに

うま味と酸味バランスの取れたコク深い明太ソースを和えて出来上がり。

簡単に出来て、そしておいしい野菜料理です。



レンコンとそぼろのきんぴら&混ぜご飯

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牛豚挽き肉とレンコンをコチュジャンを利かせた

手軽なきんぴらに仕立てます。きんぴらで食べてもおいしい。

そしてあったかごはんに混ぜて

混ぜご飯にしてもおいしいです。両方のお味をお楽しみ下さい。



旬のリンゴの赤ワインコンポート
アイスクリームと共に


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秋の旬のフルーツ、リンゴの保存食。

赤ワインを使って電子レンジで作るおいしいコンポート。

日持ちもするので、トーストにのせたり、ヨーグルトに混ぜて

食べてもおいしいです。

今回はバニラアイスクリームと共にお召し上がり頂きます。

電子レンジで簡単、おいしいデザートのご紹介です。



※レッスンご試食時にビールのご試飲がございます。お車でのお越しはご遠慮ください。
※11月レッスンはまた違う種類の魚料理(秋鮭等)をご紹介します。
(11/17(金)11/18(土)11/21(火)を予定しております。)



日時

10月21日(土)
10月26日(木)
10月27日(金)
AM10:30~13:30

※上記以外の日でもカレンダーの空き日があれば、2名様より開催します。
是非ご連絡ください。

※下記のカレンダーをご覧ください。お申し込みフォームにリンクします。

受講料

¥4800

お申込み受付期間

9月19日(火)~10月2日(月)



受講料当選発表日

10月2日(月) ※10月2日以降空きがあれば、先着順にてご案内いたします。



お申込み方法
お電話又は、お申込みフォームよりお申し込みください。


皆様のお越しをお待ちしております。


岩本ゆき子
プロフィール

岩本ゆき子


Author:岩本ゆき子
料理研究家・イタリア料理研究家
ヘルスケアアドバイザー
イタリア司厨士協会 会員
野菜ソムリエ(Jr)

横浜・大倉山の料理教室クアトロ・スタジオーニと読売日本テレビ文化センター恵比寿の教室を中心に活動をしている料理研究家です。食べて心と体が元気になる料理を皆さんにお届けしたいと思っております。

最近では料理教室の他に、食育やイタリア伝統料理の普及活動をしております。
そして今年から健康、ダイエットを重視したレシピ作りも力を入れております。

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